Empanadas de pollo


Las empanadas son alimentos que se utilizan como pasa bocas elaboradas con harinas, pan o levadura, fáciles de preparar y un exquisito bocadillo.
A continuación, te enseñaremos a preparar unas ricas y deliciosas empanadas.
Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo
• 1 libra de papa
• ½ libra de tomate
• ½ libra de cebolla larga
• 1 pimentón rojo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 libra de harina de trigo
• 3 sobres de caldo de gallina
• 5 tazas de agua
• ¼ de cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de mostaza
• Aceite de oliva

Preparación de la masa:

Tomamos 3 tazas de agua tibia y mezclamos 1 sobre de caldo de gallina. En un recipiente aparte mezclamos bien la libra de harina de trigo, el ¼ de cucharada de polvo de hornear y la ½ cucharadita de azúcar. Esta mezcla se la agregamos al agua tibia y el sobre de caldo de gallina, revolviendo bien y luego amasando hasta tener una masa consistente que dejamos reposar por 15 minutos.

Preparación del relleno:

Mientras reposa la masa vamos haciendo el relleno: para esto tomamos el resto de agua (2 Tazas) y la ponemos a hervir con la pechuga y 1 sobre de caldo de gallina, hasta que esté bien cocinada, luego la desmenuzamos. Cocinamos la papa, la pelamos y la picamos finamente (La papa si desea puede ser criolla o común).

Sofreímos la cebolla, el tomate y el pimentón finamente picados en un poquito de aceite de oliva y le agregamos sal al gusto y un sobre de caldo de gallina; agregamos el pollo y la papa y revolvemos.
Después de dejar reposar la masa la estiramos hasta que quede delgada con la ayuda de un rodillo y hacemos círculos pequeños. En la mitad de cada círculo colocamos un poco de relleno y cerramos la masa mojando un poco los dedos con agua y ejerciendo un poco de presión para que sellen.

Colocamos a fuego alto una sartén con aceite y cuando este bien caliente vamos colocando una a una las empanadas hasta que doren.

Escurrimos sobre una toalla de cocina y servimos acompañadas de ají o salsas.
El relleno lo puedes hacer cambiando el pollo por atún, carne o frutas y la masa con harina de maíz, harina de yuca o cualquier otra.


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